Elaboração, validação e reprodutibilidade de um questionário de frequência alimentar para hipertensos e/ou diabéticos

Autora: Thays de Ataide e Silva

Data da defesa: 06/02/2012

Banca examinadora:

Profª Drª Sandra Mary Lima Vasconcelos – FANUT/UFAL - orientadora

Profª Drª Betzabeth Slater Villar - USP - examinadora

Profª Drª Rísia Cristina Egito de Menezes - FANUT/UFAL - examinadora

Resumo Geral:

Esta dissertação constitui-se de três artigos na temática questionário de freqüência de consumo alimentar. O primeiro, intitulado “Procedimentos metodológicos empregados em questionários de frequência alimentar (QFA) elaborados no Brasil: uma revisão da literatura” teve como objetivo analisar os QFAs elaborados no Brasil e discutir o apanhado com base no referencial teórico, quanto aos procedimentos metodológicos para elaboração e aplicação. Através dessa análise, constatou-se que, embora exista uma orientação em termos de proposta metodológica de elaboração, há ainda uma escassez deste tipo de instrumento no Brasil, principalmente ao se considerar a grande diversidade regional em termos de culturas e hábitos, inclusive os alimentares. Para o segundo artigo, intitulado “Validação de questionários de frequência alimentar tendo como referência recordatório de 24horas: uma revisão sistemática”, foram pesquisados artigos originais que testaram a validade ou a validade e a reprodutibilidade do QFA tendo como padrão de referência o inquérito dietético recordatório de 24 horas (IDR24H).  Todos apresentaram resultado satisfatório para validade, sendo sugerido pelos autores como ferramenta útil em estudos epidemiológicos, cujos participantes apresentem o mesmo perfil para o qual foi destinado o QFA construído.   O terceiro artigo, de resultados, intitulado “Validação de um modelo de questionário de freqüência alimentar elaborado para hipertensos e/ou diabéticos do sistema HIPERDIA-MS de Maceió/AL”, trata-se de um estudo de validação de um questionário de freqüência alimentar elaborado para hipertensos e/ou diabéticos cadastrados no sistema HIPERDIA do município de Maceió. Assim, foi elaborado um QFA quantitativo com 126 itens alimentares. O mesmo foi testado quanto a sua validade e reprodutibilidade com obtenção de coeficientes de correlação satisfatórios para alguns nutrientes, indicando que o QFA avaliado neste estudo constitui-se um bom instrumento de pesquisa para indivíduos portadores de hipertensão arterial sistêmica e/ou diabetes mellitus, cadastrados no HIPERDIA, usuários do Sistema Único de Saúde, das unidades básicas de saúde, do município de Maceió, AL.

Palavras-chave: Questionário, reprodutibilidade, validade, hipertensão, diabetes

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